Carrilleras de Cerdo al Vino Tinto
Un clásico de la cocina española, las carrilleras de cerdo son jugosas y sabrosas, especialmente cuando se cocinan a fuego lento en vino tinto. Este plato es perfecto para una ocasión especial o cuando simplemente deseas disfrutar de una comida reconfortante.
Ingredientes
- 1.5 kg de carrilleras de cerdo
- 750 ml de vino tinto
- 300 g de zanahorias
- 300 g de cebollas
- 20 g de dientes de ajo
- 60 ml de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1.5 cucharadita de sal
- 2 hoja de laurel
Pasos
- 1
Pelar y picar las cebollas, zanahorias y ajos.
- 2
En una cazuela grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto. Dorar las carrilleras por todos lados hasta que estén bien selladas. Retíralas y reserva.
- 3
En la misma cazuela, añadir las cebollas, zanahorias y ajo. Sofreír a fuego medio hasta que las cebollas estén doradas.
- 4
Añadir las carrilleras nuevamente a la cazuela junto con el vino tinto, el laurel, la pimienta y la sal. Llevar a hervor.
- 5
Reducir el fuego al mínimo, tapar y dejar cocinar a fuego lento durante 2 a 3 horas, o hasta que las carrilleras estén extremadamente tiernas.
- 6
Retirar las carrilleras y reducir la salsa si es necesario. Servir las carrilleras cubiertas con la salsa de vino y verduras.