Pollo en Salsa de Setas con Quinoa y Espinacas
Este delicioso plato combina sabrosos muslos de pollo con una cremosa salsa de setas, acompañados de quinoa y espinacas para una comida equilibrada y rica en nutrientes.
Ingredientes
- 300 g de muslos de pollo deshuesados
- 100 g de quinoa
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 200 g de setas mixtas
- 2 diente de ajo
- 100 g de espinacas
- 200 ml de caldo de pollo
- 50 ml de nata para cocinar
- 0.5 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de sal
Pasos
- 1
Cortar los muslos de pollo en trozos medianos y sazonar con sal y pimienta al gusto.
- 2
Calentar 15 ml de aceite de oliva en una sartén a fuego medio y dorar el pollo durante 5-7 minutos. Retirar y reservar.
- 3
En la misma sartén, añadir el ajo picado y las setas. Cocinar por 5 minutos hasta que estén doradas. Añadir el caldo de pollo y dejar reducir a la mitad.
- 4
Añadir la nata a las setas y cocinar hasta que espese ligeramente. Devolver el pollo a la sartén y cocinar por unos minutos más.
- 5
Cocinar la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete.
- 6
En una sartén aparte, calentar el aceite restante y saltear las espinacas por 3 minutos.
- 7
Servir el pollo con la salsa de setas sobre un lecho de quinoa y acompañar con las espinacas salteadas.