Quinoa con Pollo y Verduras al Estilo Mediterráneo
Disfruta de un plato completo y saludable con quinoa, pollo y una selección de verduras al estilo mediterráneo. Este plato está balanceado en macronutrientes, garantizando una comida principal ideal para mantenerte activo y satisfecho.
Ingredientes
- 140 g de quinoa
- 250 g de pechuga de pollo
- 100 g de pimiento rojo
- 100 g de calabacín
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 100 g de tomate cherry
- 2 diente de ajo
- 2 cucharadas de perejil fresco
- 0.5 cucharadita de sal
- 0.25 cucharadita de pimienta negra
Pasos
- 1
Enjuaga la quinoa bajo agua fría. Hierve 400 ml de agua en una olla, añade la quinoa y una pizca de sal. Cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que esté tierna. Retira del fuego y deja reposar.
- 2
Mientras tanto, corta el pollo en cubos pequeños. Corta el pimiento rojo y el calabacín en julianas. Pica finamente el ajo.
- 3
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade los cubos de pollo y cocina hasta que estén dorados y bien cocidos, unos 6-8 minutos. Retira el pollo y reserva.
- 4
En la misma sartén, agrega otra cucharada de aceite de oliva. Añade el ajo picado, el pimiento rojo y el calabacín. Saltea durante 5-6 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
- 5
Agrega los tomates cherry cortados por la mitad a las verduras. Cocina por 2 minutos adicionales.
- 6
Incorpora el pollo a la sartén con las verduras y mezcla bien. Añade la quinoa cocida, mezcle suavemente. Ajusta el sabor con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente, espolvoreado con perejil fresco picado.