Risotto de Gambas y Tomate Rojo
Este risotto de gambas y tomate rojo es una deliciosa combinación de mariscos y vegetales frescos, ideal para un almuerzo o cena nutritiva. El arroz arborio es cocido lentamente incorporando caldo de vegetales realzando el sabor de las gambas frescas y tomates maduros. Un rico manjar que satisface tanto en sabor como en balance nutricional.
Ingredientes
- 300 g de Arroz arborio
- 300 g de Gambas peladas
- 1000 ml de Caldo de vegetales
- 200 g de Tomate maduro
- 100 g de Cebolla
- 30 ml de Aceite de oliva
- 30 g de Mantequilla
- 50 g de Queso parmesano
- 50 ml de Vino blanco
- 2 diente de Ajo
- 10 g de Perejil fresco
- 5 g de Sal
- 2 g de Pimienta negra
Pasos
- 1
Picar la cebolla finamente, triturar el ajo, y cortar los tomates en cubos pequeños.
- 2
En una olla grande, calentar el aceite de oliva y añadir la cebolla y el ajo. Cocinar a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente.
- 3
Agregar el arroz arborio a la olla y mezclar con la cebolla y el ajo, cocinando por 2-3 minutos hasta que esté ligeramente tostado.
- 4
Verter el vino blanco y los tomates picados, cocinar hasta que el vino se evapore.
- 5
Añadir el caldo caliente poco a poco, revolviendo constantemente. Esperar que el arroz absorba la mayor parte del líquido antes de seguir añadiendo.
- 6
Continuar añadiendo caldo hasta que el arroz esté cremoso y cocido al dente, aproximadamente 18-20 minutos.
- 7
Añadir las gambas y cocinar por 3-4 minutos hasta que estén rosadas y cocidas.
- 8
Incorporar la mantequilla y el queso parmesano, remover hasta que se derritan y se integren en el risotto.
- 9
Condimentar con sal y pimienta al gusto, espolvorear con perejil fresco picado antes de servir.